Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CS CDR est spécialisé dans la confection de desserts en restaurant. 

Il participe à la conception de la carte des desserts en faisant preuve de créativité. Il réalise et sert des entremets salés et sucrés. 

Il contribue au travail d'une équipe dans le respect d'hygiène et des préconisations liées au développement durable.

Il contribue à la notoriété de l'établissement.

Programme de la formation

- Production de desserts servis en restaurant

- Hygiène alimentaire et coûts en restauration

- Communication et organisation appliquée à la production de desserts de restaurant

- Sciences appliquées à l'alimentation

- Arts appliqués

- Langue vivante étrangère

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP