Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Produire et envoyer des desserts 

• Organiser la production


• Réaliser des préparations


• Préparer le poste d'envoi


• Gérer les bons et les demandes des clients


• Dresser la préparation


• Envoyer et communiquer au cours du service

• S'approprier les desserts de la carte


• Participer à la création d'un dessert


• Participer aux approvisionnements


• Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail


• Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion durable des ressources

Programme de la formation

BLOCS DE COMPETENCES PROFESSIONNELS

01 - Produire et envoyer des desserts

- Organiser la production

- Réaliser des préparations

- Préparer le poste d'envoi

- Gérer les bons et les demandes des clients

- Dresser

- Envoyer et communiquer au cours du service

02 - Optimiser et gérer la production des desserts

- S'approprier les desserts de la carte

- Participer à la création d'un dessert

- Participer aux approvisionnements

- Appliquer les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de

sécurité au travail

- Mettre en œuvre les préconisations en matière de gestion

durable des ressources


 

Validation et sanction

Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP