Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du Certificat de spécialisation desserts de restaurant de restaurant est spécialisé dans la production, le dressage et l'envoi de desserts.
Il exerce son activité dans tout établissement de restauration qui souhaite valoriser le poste de desserts.
Il contribue au travail d'une équipe dans le respect des règles d'hygiène et de sécurités et des préconisations liées au développement durable.

Diplôme délivré par le ministère de l'éducation nationale, en alternance en 1 an.
La finalité est l'insertion immédiate dans la vie professionnelle.

Programme de la formation

Produire et envoyer des desserts :
- Organiser la production.
- Réaliser les préparations.
- Préparer le poste d'envoi.
- Gérer les bons et demandes des clients.
- Envoyer et communiquer au cours du service.

Optimiser et gérer la production des desserts :
- S'approprier les desserts à la carte, participer à la création d'un dessert.
- Participer aux approvisionnements, appliquer les règles d'hygiènes.
- Sécurité alimentaire et sécurité au travail.
- Appliquer les préconisations en matière de gestion durable des ressources.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP