Certificat de spécialisation desserts de restaurant

• Certificat de spécialisation desserts de restaurant - Code CertifInfo 118034
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du Certificat de Spécialisation Desserts de Restaurant : spécialisé dans la confection de desserts, il travaille au sein d'une brigade de cuisine.
Il conçoit et réalise des viennoiseries, petits fours  salés et sucrés, des entremets, des pâtisseries, des glaces, etc
Il assure le suivi des commandes, l'approvisionnement et le contrôle qualité des produits de son poste.
Il doit connaître les produits nouveaux et les matériels.
Il doit s'adapter à des horaires décalés et des normes d'hygiène strictes.
Il est également formé à l'hygiène et à la sécurité au travail.

Programme de la formation

Enseignement professionnel.
Dessin appliqué.
Sciences appliquées.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP