Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation Certificat de Spécialisation Boulangerie spécialisée permet d'acquérir les compétences suivantes :

• Concevoir et réaliser des produits : de panification, de viennoiserie et de décor de boulanger,

• Transmettre les informations relatives aux produits fabriqués,

• Travailler en respectant les règles de qualité, d'hygiène et de prévention des risques professionnels tout au long des procédés de fabrication,

• Prendre en compte les problèmes liés à l'organisation de l'entreprise de boulangerie,

• Planifier l'ensemble de ses fabrications.

Programme de la formation

Blocs de compétences


RNCP37313BC01 - Production de produits de panification, de 

viennoiserie et de sujet décoré

RNCP37313BC02 - Sécurité alimentaire et hygiène en boulangerie

RNCP37313BC03 - Approvisionnement et production en entreprise 

de boulangerie

Validation et sanction

Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP