Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée

• Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée - Code CertifInfo 115843
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le boulanger spécialisé conçoit et fabrique pains, viennoiseries, les crèmes et les garnitures.
Il évalue le coût des matières premières et adapte son travail aux temps qui lui sont impartis.
Il travaille debout dans un atelier à température constante, ce qui exige une certaine résistance physique.
Il acquière expérience, rapidité, finesse et autonomie.

Programme de la formation

Savoir organiser son activité.
Savoir conduire les fabrications en boulangerie et viennoiserie en utilisant les matériels appropriés pour une meilleure productivité.
Savoir communiquer avec le personnel de vente sur les caractéristiques techniques des produits.
Savoir produire des produits de qualité (fabrication, décoration, présentation).
Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de prévention des risques professionnels.
Participer à la vie de l'entreprise.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP