CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) est capable de :
- Assurer les activités de préparation et d'assemblage de plats.
- Mettre en valeur les mets en respectant les consignes.
- Respecter la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité.
- Réaliser la mise en place des espaces de ventes ou de réapprovisionnement durent le service.
- Assurer les activités de nettoyage et d'entretien (des locaux, des matériaux, de la vaisselle).
- Assurer le service en salle.

Programme de la formation

Alternance de cours théoriques et pratiques.

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie.
- Mathématiques.
- Sciences Physiques...
Enseignement professionnel :
- Production culinaire.
- Technologie culinaire.
- Distribution et service.
- Connaissance de l'entreprise.
- Gestion.
- Entretien des locaux...

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP