CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

CAP Production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (PSR) :
- Assurer les activités de préparation et d'assemblage de plats.
- Mettre en valeur les mets en respectant les consignes.
- Respecter la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité.
- Réaliser la mise en place des espaces de ventes ou de réapprovisionnement durant le service.
- Assurer les activités de nettoyage et d'entretien (des locaux, des matériels, de la vaisselle).
- Assurer le service en salle.

Programme de la formation

Alternance de cours théoriques et pratiques : ateliers, restaurant d'application
- 16 heures d'enseignement général : français, histoire-géographie, mathématiques, sciences physiques…
- 16 heures d'enseignement professionnel : production culinaire, technologie culinaire, distribution et service, connaissance de l'entreprise, gestion, entretien des locaux…

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP