CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - PSR

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

-

Programme de la formation

Domaines de connaissances

• La communication
• Le contrôle de la qualité
• Le comportement éco-responsable
• La gestion des déchets
• Les agents de biocontamination
• Les mesures réglementaires et moyens
• L'hygiène du personnel
• Les secteurs de la restauration
• L'image de marque de l'entreprise
• La communication à l'interne
• La lutte contre le gaspillage alimentaire
• La tenue professionnelle

Validation et sanction

Débouchés

• Agent en restauration rapide,
• agent en restauration collective,
• agent en cafétéria

• Poursuite en CAP en 1 an ou bac professionnel en 2 ans
• CAP Cuisine
• BAC Pro Cuisine
• CAP Commercialisation et services en hôtel, café, restaurant
• BAC pro Commercialisation et services en restauration
• CAP Métiers de bouche (charcutier-traiteur, boucher, poissonnier, boulanger, pâtissier)
• Certificat de Spécialisation en restauration collective (sur dérogation)

• Pas d'équivalence
• Passerelle : CAP Cuisine en 1 an, CAP Commercialisation et Services en Hôtel Restaurant en 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP