CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) (Apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Seul(e) ou en équipe, assurer la réception des ingrédients, la préparation, l'assemblage, la mise en valeur, éventuellement le conditionnement de plats simples en respectant les règles d'hygiène et de sécurité, ainsi que le nettoyage des matériels et de la vaisselle. En service, préparer le lieu de distribution et de vente, s'assurer qu'il soit attractif, bien entretenu et bien approvisionné. Pouvoir aussi accueillir, informer, conseiller, servir et encaisser le client.

Programme de la formation

Enseignements techniques et professionnels : les élèves s'initient aux techniques de stockage, d'entretien, de service, de vente et de préparation de plats simples : salades composées, viandes en sauce, etc.

• Sciences de l'alimentation traite de la qualité nutritionnelle des produits alimentaires, de leurs modes de conservation ainsi que de l'importance d'un bon équilibre alimentaire sur la santé.

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP