CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - 1an (en apprentissage)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP Production et Service en Restaurations (PSR) est un professionnel qualifié qui, sous l'autorité d'un responsable, exerce son métier dans les établissements de production culinaire et/ou de distribution alimentaire. Il assure des activités de préparation, d'assemblage et de mise en valeur des mets simples en respectant les consignes et la réglementation relatives à l'hygiène et à la sécurité. Il réalise la mise en place des espaces de distribution ou de vente et leur réapprovisionnement au cours du service. Il assure des activités de nettoyage et d'entretien des locaux, des matériels, de la vaisselle.

Il conseille le client et lui présente des produits prêts à consommer sur place ou à emporter. Il procède éventuellement à l'encaissement des prestations.

Par ces activités, il contribue à l'image de marque de l'entreprise

Programme de la formation

Cours Professionnels

• Microbiologie
• Nutrition
• Prévention Santé Environnement
• Technologie
• Connaissance des Milieux Professionnels
• Entretien des locaux
• Techniques culinaires
• Distribution

• Lettres – Histoire – Géographie
• Mathématiques – Sciences
• Anglais
• Arts appliqués
• Education Physique et Sportive (EPS)
• Prévention Santé Environnement

Validation et sanction

CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria)

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP