CAP - Production et Service en Restaurations (PSR) (Restauration rapide, restauration collective, cafétéria)

• CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria) - Code CertifInfo 108273
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

• Réaliser et mettre en valeur des préparations alimentaires simples


• Réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation


• Accueillir, conseiller le client


• Prendre et préparer la commande

Programme de la formation

Bloc 1 - Production alimentaire

• Réceptionner et stocker les produits alimentaires et non alimentaires


• Réaliser les opérations préliminaires sur les produits alimentaires


• Réaliser les préparations et cuissons simples


• Assembler, dresser et conditionner les préparations alimentaires


• Mettre en œuvre les opérations d'entretien dans les espaces de production

• Mettre en place et réapprovisionner les espaces de distribution, de vente et de consommation


• Prendre en charge les clients ou convives


• Servir les clients ou convives


• Encaisser les prestations


• Mettre en œuvre les opérations d'entretien dans les espaces de distribution, vente, consommation et les locaux annexes

Validation et sanction

Obtention de la certification RNCP 35317

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP