CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Exécuter de manière professionnelle et autonome les techniques de fabrication de produits pâtissiers, - Faire preuve d'habileté et de dextérité, - S'adapter aux différents postes (tours, entremets, cuissons, ...) selon la structure de l'entreprise, - Travailler avec rigueur, - Avoir une sensibilité organoleptique et esthétique, - Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité, - Avoir le sens du travail en équipe. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente.

Programme de la formation

Module 1 - Tartes et flans Module 2 - Pâte à choux Module 3 - Pâtes levées, levées feuilletées, feuilletées Module 4 - Entremets Module 5 - Finitions et décors Module 6 - Gâteaux de voyage Module 7 - Bloc d'apprentissage transversal Module 8 - Enseignement général (français, mathématiques, sciences physiques chimie, histoire-géo).

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP