CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Le/la titulaire du CAP Pâtissier exerce son activité dans le respect : - des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), - des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. Il/elle contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il/elle peut être amené(e) à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Pôle 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Pôle 2 : Entremets et petits gâteaux Gestion appliquée. Prévention Santé Environnement. Sauvetage Secourisme du Travail. Technologie professionnelle. Sciences appliquées. Communication. DOMAINES GÉNÉRAUX : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques. Français. Anglais. Histoire - Géographie - Enseignement moral et Civique. DOMAINES TRANSVERSAUX : Sensibilisation aux principes de développement durable. Techniques de recherches d'emploi. Compétences numériques et prise en main de gret@distance PÉRIODE DE FORMATION EN MILIEU PROFESSIONNEL

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP