CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP pâtissier fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.

Il exerce son activité dans le respect :
- Des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition).
- Des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur.
- Des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation.
Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Blocs de compétences
- BC 1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
- BC 2 : Entremets et petits gâteaux.
- BC 3 : Français - Histoire-Géographie et Enseignement moral et civique.
- BC 4 : Mathématiques - Sciences-Physiques et Chimiques.
- BC 5 : Éducation Physique et Sportive (EPS).
- BC 6 : Langue Vivante (LV).
- BC 7 : Arts appliqués et cultures artistiques.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP