CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire de ce CAP sait préparer les pâtisseries et organiser leur fabrication. Ainsi, il sait gérer les stocks de produits, fabriquer les pâtes, les crèmes, décorer les desserts, les présenter et les décrire. Il travaille comme ouvrier de production en pâtisserie artisanale, restaurant traditionnel ou collectif, en entreprise industrielle ou dans la grande distribution. Il pourra, avec une solide expérience professionnelle, s'installer à son compte.

Programme de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
Entremets et petits gâteaux.
Français et histoire - géographie - Enseignement moral et civique.
Mathématiques - sciences physiques et chimiques.
EPS.

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP