CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Maîtriser la confection des pâtes (sablées, feuilletées...), des entremets et gâteaux. - Fabriquer des viennoiseries. - Connaître les bases de la chocolaterie. - Acquérir des connaissances technologiques et techniques, les retenir et les appliquer.

Programme de la formation

Enseignements professionnels : - Organiser - Réaliser - Contrôler - Communiquer - Culture professionnelle - Prévention -santé-environnement (PSE) -Enseignements généraux : - Français - Mathématiques - Physique- Chimie - Histoire-géographie Enseignement moral et civique : - Langue vivante étrangère - Education Physique et Sportive - Art appliquées et cultures artistiques (facultatif) Réalisation d'un chef d'oeuvre

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP