CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
Produire des entremets et petits gâteaux.
Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique.
Mathématiques et physique-chimie.
Éducation physique et sportive.
Prévention - santé - environnement.
Langue vivante étrangère.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP