CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Être capable de :

- gérer l'approvisionnement et le
stockage des marchandises

- confectionner des petits fours,
pâtisseries, entremets, petits gâteaux…

- organiser son poste de travail et
appliquer les règles d'hygiène

Programme de la formation

Enseignement professionnel

? UP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de
voyage (dont Prévention-Santé-Environnement)

? UP2 : Entremets et petits gâteaux


Enseignement général

? UG1 : Français - Histoire-géographie - Enseignement
moral et civique

? UG2 : Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

? UG3 : Education physique et sportive

? UG4 : Anglais

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP