CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :


• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,

• Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison,

• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,

• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations

Programme de la formation

Enseignements généraux :

• Prévention santé environnement • Français • Histoire, géographie et éducation morale et civique • Mathématiques • Sciences physiques et chimiques • Éducation physique et sportive • Langue vivante (anglais) Enseignements techniques et professionnels

Pratique professionnelle :

• Technologie • Sciences appliquées • Gestion appliquée • Chef d'œuvre • Arts appliqués

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP