CAP Pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Fabriquer à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
Exercer son activité dans le respect :
- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),
- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,
- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 
Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

• production de petits fours et gâteaux de voyage
• production d'entremets et petits gâteaux
• français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique
• mathématiques et physique-chimie
• éducation physique et sportive
• langue vivante étrangère
• prévention-santé-environnement
• arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)
• mobilité (facultatif)

Validation et sanction

Diplôme Éducation Nationale;

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP