CAP Pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :

– des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),

– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

– des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.


Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Prévention-Santé-Environnement 

Anglais

Chef d'oeuvre


EP1 – Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

EP2 – Entremets et petits gâteaux

Technologie professionnelle 

Sciences appliquées 

Gestion appliquée

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP