CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

CAP PÂTISSIER 

ACQUÉRIR TOUTES LES BASES DU MÉTIER

Programme de la formation

Découvrir
l'environnement et la posture du professionnel pâtissier 



Préparer des
fonds à base de pâte et des garnitures



Devenir
Sauveteur Secouriste du Travail (SST)



Identifier
les procédures de sécurité et de protection de l'environnement



Réaliser des
viennoiseries et des pâtisseries



Réaliser
des  produits sucrés et salés en
justifiant ses choix



Elaborer des
produits individuels en pâte levée et pâte à choux



Fabriquer des
produits en pâte
 


Intégrer les
différents types de montage de petits gâteaux et entremets



Réaliser des
gâteaux de voyage à base de pâte battue et crémée 



Elaborer dans
une approche esthétique des décors et des produits finis



Mettre en
œuvre des petits fours secs, moelleux et meringues



Consolider
les acquis de la formation

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP