CAP pâtissier

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir le CAP pâtissier.

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
Il exerce son activité dans le respect- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
Entremets et petits gâteaux.
Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique.
Mathématiques et physique-chimie.
Éducation physique et sportive.
Prévention - Santé - Environnement.
Langue vivante étrangère.
Arts appliqués et cultures artistiques.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP