CAP pâtissier hybride- apprentissage 1 an

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :

– des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),

– des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

– des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Production de petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage Production d'entremets et petits gâteaux


Pratique professionnelle

Technologie professionnelle

Exploitation retour entreprise (EPE)

Préparation période entreprise (PRE)


Sciences appliquées - Gestion appliquée -Prévention-Santé-Environnement- 

Tutorat matière : distanciel synchrone

 Entremets et petits gâteaux

Pratique professionnelle

Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage – Entremets et petits gâteaux dont chef d'oeuvre en entreprise


 

Validation et sanction

Obtenir le CAP pâtissier hybride- apprentissage 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP