CAP pâtissier - Apprentissage (1 an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect :


- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition),

- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur,

- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.


Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

EP1 - Tours, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

EP2 – Entremets et petits gâteaux

Prévention - santé - environnement

Anglais

Chef d'oeuvre

Technologie professionnelle

Sciences appliquées

Gestion appliquée

 

Validation et sanction

Obtenir le CAP pâtissier- apprentissage 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP