CAP pâtissier_alternance

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le titulaire du CAP « Pâtissier » fabrique, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité dans le respect : 

- des procédés de transformation (de l'élaboration à la finition), 

- des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur, 

- des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage. 

Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.  

Programme de la formation

ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL 
– Tour, petits fours, secs et moelleux, gâteaux de voyage
– Entremets et petits gâteaux

ENSEIGNEMENT GÉNÉRAL
– Français et Histoire, Géographie
– Enseignement moral et civique
– Mathématiques - Sciences physiques et chimiques
– Education physique et sportive
– Langue vivante

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP