CAP pâtissier (1an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation CAP Pâtissier permet d'acquérir les compétences suivantes :


• Fabriquer et présenter des produits de pâtisserie (pâtes, crèmes) dans le respect des règles d'hygiène, de traçabilité, de santé et de sécurité au travail,

• Planifier le travail d'une équipe et de respecter les impératifs de livraison,

• Utiliser les différentes techniques de fabrication en fonction des demandes,

• Analyser et rectifier ces techniques en fonction des situations.

Programme de la formation

Blocs de compétences :


RNCP38765BC01 - Production de petits fours et gâteaux de voyage (correspond à l'épreuve EP1 - Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage)

RNCP38765BC02 - Production d'entremets et petits gâteaux (correspond à l'épreuve EP2 - Entremets et petits gâteaux)

RNCP38765BC03 - Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

RNCP38765BC04 - Mathématiques et physique-chimie

RNCP38765BC05 - Éducation physique et sportive

RNCP38765BC06 - Langue vivante étrangère

RNCP38765BC07 - Prévention-santé-environnement

RNCP38765BC08 - Arts appliqués et cultures artistiques (facultatif)


À minima 400h pour un parcours en un an.

Réduction de durée suivant  profil

 

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP