CAP pâtissier (1 an)

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtention du CAP pâtissier.

Spécialiste des desserts, le pâtissier confectionne toutes sortes d'entremets, de viennoiseries et de con?series.
Il cherche constamment à innover, sans pour autant délaisser les grands classiques.
Ainsi, il connaît par cœur les secrets de fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée…), sait choisir sa garniture (crème pâtissière, sabayon ou autre) et déterminer le bon temps de cuisson.
Il se spécialise le plus souvent en tant que chocolatier ou traiteur, ce qui en fait un professionnel très demandé par les industriels et les particuliers.

Programme de la formation

UF : Arts appliqués et cultures artistiques.
Ufac : Mobilité.

UG 01 : Français et Histoire-Géographie - Enseignement moral et civique (EMC).
UG 02 : Mathématiques et physique-chimie.
UG 03 : Éducation physique et sportive (EPS).
UG 04 : Prévention Santé Environnement (PSE).
UG 05 : Langue vivante étrangère.

UP 01 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.
UP 02 : Entremets et petits gâteaux.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP