Cap patisserie

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

OBJECTIFS PROFESSIONNELS

- Préparation des pâtes sucrées et salées, maitrise des cuissons

- Réalisation des petits fours, des entremets, des crèmes, des garnitures sucrées

- Confection des gâteaux divers et variées

- Maitrise des ustensiles de pâtisserie et entretien du matériel

- Valorisation des produits auprès de la clientèle

Programme de la formation

Enseignement professionnel

Travaux pratiques 5H/semaine

Atelier expérimentaux 2X3H/semaine

Technologie 2H/semaine

Sciences appliqués 2H/semaine

Economie Gestion Hôtelière 2H/semaine

Chef d'œuvre 54H échelonné sur 2 semaines à projet

Enseignement général

Prévention santé environnement 2H/semaine

Anglais 2H/semaine

Français Histoire Droit civique 3H/semaine

Mathématiques Sciences Physique 2H/semaine

EPS 2H/semaine

Arts appliqués 1H/semaine

Espagnol 2H/semaine

Accompagnement personnalisé 3H/semaine

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e