CAP PÂTISSIER

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser la production Elaborer des crèmes selon les techniques de fabrication Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries Préparer des éléments de garniture Préparer des fonds Monter, garnir et glacer Décorer et valoriser les pâtisseries élaborées

Programme de la formation

Anglais Connaissance de l'entreprise Français Histoire-Géographie Mathématiques Informatique Prévention Santé Environnement Sciences Appliquées à l'équipement Sciences Appliquées à l'hygiène Technologie Pâtisserie Pratique Pâtisserie

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP