CAP PÂTISSIER

• CAP pâtissier - Code CertifInfo 106291
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organiser la production
Elaborer des crèmes selon les techniques de fabrication
Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries
Préparer des éléments de garniture
Préparer des fonds
Monter, garnir et glacer
Décorer et valoriser les pâtisseries élaborées

Programme de la formation

Anglais
Connaissance de l'entreprise
Français Histoire-Géographie
Mathématiques
Informatique
Prévention Santé Environnement
Sciences Appliquées à l'équipement
Sciences Appliquées à l'hygiène
Technologie Pâtisserie
Pratique Pâtisserie

Validation et sanction

CAP pâtissier

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP