CAP glacier fabricant (1 an)

• CAP glacier fabricant - Code CertifInfo 82702
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- Etre
capable de fabriquer et élaborer différents produits tels que glaces, sorbets,
crèmes glacées, coulis, meringues, biscuits, etc.…

- Etre
capable d'assurer la gestion et l'organisation de son poste de travail en
fonction du produit à élaborer ou à conditionner.

- Etre
capable de respecter les conditions d'hygiène et de sécurité spécifiques au
métier dans le contexte professionnel.

- Etre
capable de présenter et communiquer sur les produits réalisés.

- Etre capable de participer à la gestion du stock.

Programme de la formation

§ Bloc
n°1 : Stockage et traçabilité des matières premières et productions

§ Bloc
n°2 : Production et valorisation des desserts glacés

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP