CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

A l'issue de la formation, le titulaire du CAP Cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines, sous l'autorité d'un responsable.

Il contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise.

Il assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité.

Il respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur, sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement.

Il contribue au bon fonctionnement de l'entreprise

Programme de la formation

Les activités professionnelles sont à regrouper en 2 parties :

Organisation de la production de cuisine

Préparation et distribution de la production de la cuisine

Les savoirs associés à ces activités sont déclinés en 3 thèmes : cuisine, gestion, sciences appliquées

Les unités d'enseignement général sont : Prévention-Santé-Environnement, français, histoire-géographie, enseignement moral et civique, mathématiques, physique, chimie. éducation physique et sportive, langue vivante (anglais).

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP