CAP Cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

La formation permet d'être capable de réaliser préparations préliminaires des aliments, tâches simples en autonomie : taillage de légumes...,cuissons des plats, entrées, desserts, dressage,d'appréhender risques,préventions milieu pro, travailler en équipe

Programme de la formation

Enseignements professionnels :

. organisation de la production de cuisine -Gestion appliquée;

. participer aux opérations d'approvisionnement et de stockage;

. contribuer à l'organisation d'une production culinaire;

. préparation et distribution de la production de cuisine;

. organiser le poste de travail;

. mettre en oeuvre les techniques de base et cuisiner;

. contrôler, dresser et envoyer la production;

. communiquer dans un contexte professionnel;

. sciences appliquées et règlementation hygiène - technologie.


Enseignements généraux :

. français, histoire-géographie, mathématiques et sciences, anglais, enseignement civique et moral, prévention santé environnement, éducation physique et sportive

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP