CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Préparation au diplôme du CAP CUISINE  pour la totalité des épreuves du domaine général et professionnel / ou pour les matières professionnelles uniquement.

Programme de la formation

Enseignement professionnel

Bloc de compétences 1 : Organisation de la production de cuisine :
– Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises dans le respect de la réglementation en vigueur et en appliquant les techniques de prévention des risques liées à l'activité
– Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire dans le respect des consignes et du temps imparti
Bloc de compétences 2 : Préparation et distribution de la production :
– Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail dans le respect de la réglementation en vigueur.
– Maitriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
– Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution selon le contexte professionnel
– Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession
Enseignement général

Bloc de compétences 3 : Français, Histoire-géographie et Enseignement moral et civique
Bloc de compétences 4 : Mathématiques-Sciences physiques et chimique
bloc de compétences 6 : Prévention santé environnement (21h)
Bloc de compétences 7 :Langue vivante étrangère

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP