CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Domaines professionnels : – Approvisionnement et stockage :

réceptionner, contrôler et stocker des denrées – Organisation du poste

de travail – Production culinaire : préparation préliminaires des denrées,

cuissons, réalisation des appareils, fonds et sauces de base, production

des hors d'œuvre froids, chauds et à base de pâte, réalisation des

pâtisseries et desserts – Distribution de la production : dressage et

participation à la distribution – Technologie – Sciences appliquées –

Hygiène alimentaire – Sauveteur Secouriste du Travail Domaines

généraux : (dispense possible) – Français / Histoire-géographie –

Mathématiques / Physiques – Anglais Stages en entrepris

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP