CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Dans l'enseignement par compétence, la progression est une suite de pratiques et d'analyses de situations de travail qui favorise la contextualisation des compétences techniques et comportementales ainsi que les savoirs requis pour répondre aux exigences des situations professionnelles.

Le travail en équipe (sciences appliquées, gestion appliquée et cuisine ) doit permettre de parvenir à une répartition en "bonne intelligence" des thèmes et des savoirs associés.

La progression pédagogique des enseignements professionnels tient compte des modifications du référentiel suite à la rénovation des diplômes afin de tenir compte des nouvelles tendances de fond en matière d'alimentation (cuisine végétale ..) et de développement durable (démarche équitable …)et d'une pédagogie par l'expérience et la réflexion avec les ateliers expérimentaux.

Les séquences de formation comprennent plusieurs séances de travaux pratiques, des séances d'atelier expérimental, de culture professionnelle, mises en oeuvre autour d'un même contexte afin de donner du sens aux formations.

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP