CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage


• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine


• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine


• Contrôle, dressage et distribution de la production


• Communication dans un contexte professionnel
  
   

Programme de la formation

Français

Histoire-Géographie / Education civique

Mathématiques / Physique-Chimie

Langue vivante

Cuisine pratique et technologie

Sciences appliquées

Connaissance de l'entreprise et de son environnement

Communication

Prévention, santé, environnement

Hygiène alimentaire

Approvisionnement et organisation de la production culinaire

Connaissance des produits culinaires


Modules  : Prévention, santé, environnement (PRAP/SST)

 

Modules d'enseignement général en fonction du niveau et du financement

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP