CAP cuisine

• CAP cuisine - Code CertifInfo 88543
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la titulaire du CAP cuisine occupe un poste dans tous types de cuisines.

Sous l'autorité d'un/une responsable?:
- il/elle contribue à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise,
- il/elle assure la production culinaire, sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité,
- il/elle respecte les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur?; sa pratique professionnelle est respectueuse de l'environnement,
- il/elle contribue au bon fonctionnement de l'entreprise.

Programme de la formation

Compétences attestées :
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles décrites dans l'ensemble des blocs de compétences :
- Bloc 1 : Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises.
- Bloc 2 : Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire.
- Bloc 3 : Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail.
- Bloc 4 : Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production.
- Bloc 5 : Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution.
- Bloc 6 : Communiquer en fonction du contexte professionnel et en respectant les usages de la profession.

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP