CAP cuisine (AFC / Région)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation de la production de cuisine

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation d'une production culinaire

Préparation et distribution de la production de cuisine

• Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
• Mise en œuvre des techniques de base et cuisine
• Contrôle, dressage et distribution de la production
• Communication dans un contexte professionnel
   

Programme de la formation

Bloc 1 : Organisation de la production culinaire
Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
Contribution à l'organisation d'une production culinaire
Bloc 2 : Préparation et distribution de la production de cuisine
Organisation du poste de travail tout au long de l'activité de cuisine
Mise en oeuvre des techniques de base et cuisine dans une démarche écoresponsable
Contrôle, dressage et distribution de la production
Communication dans un contexte professionnel
Bloc 3 : Matières Générales
Français, histoire géographie, mathématiques physique chimie
Prévention-santé-environnement
Langue vivante étrangère
PAF (préparation à l'après formation)

Validation et sanction

Certification

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP