CAP cuisine - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP cuisine - Code CertifInfo 115708
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

- assurer la production culinaire et sa distribution en mettant en œuvre les techniques spécifiques à l'activité ;

- contribuer à la satisfaction de la clientèle de l'entreprise ;

- respecter les procédures d'hygiène et de sécurité en vigueur.

Programme de la formation

Organiser la production de cuisine:

Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

Collecter l'ensemble des informations et organiser sa production culinaire
Préparer et distribuer la production de cuisine:

Préparer, organiser et maintenir en état son poste de travail

Maîtriser les techniques culinaires de base et réaliser une production

Analyser, contrôler la qualité de sa production, dresser et participer à la distribution

Communiquer en fonction du contexte professionnel
Français et Histoire - géographie - enseignement moral et civique

Mathématiques et physique - chimie

Éducation physique et sportive

Prévention - santé - environnement

Langue vivante étrangère

Validation et sanction

CAP cuisine

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP