CAP Crémier-Fromager

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Réaliser des opérations de réception, de contrôle et de stockage des produits laitiers dans le respect des règles d'hygiène liées à la manipulation des produits laitiers
Procéder aux coupes nécessaires et à la protection des produits, ainsi qu'à l'étiquetage
Assurer des préparations à base de produits laitiers
Assurer la valorisation des produits et leur préparation marchande
Effectuer les soins appropriés au fromage selon sa typicité et les besoins identifiés et détecter les défauts d'affinage
Assurer l'accueil, le conseil, la vente, l'encaissement et participer ainsi à la fidélisation du client

Programme de la formation

En formation:
Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers,
Commercialisation des fromages et des produits laitiers
Français – Histoire, géographie et enseignement moral et civique,
Langue vivante,
EPS,
Mathématiques-Sciences physiques et chimiques
En entreprise :
Gérer les stocks : approvisionner, réceptionner, stocker, les produits laitiers.
Procéder aux coupes et à la protection des produits.
Réaliser des préparations à base de produits laitiers.
Mettre en valeur les produits et les préparations marchandes.
Accueillir et conseiller la clientèle.
Gérer les facturations et l'encaissement.

Validation et sanction

-

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP