CAP crémier-fromager - en 1 an (en apprentissage)

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la conseiller(ère)/vendeur(euse) spécialisé(e) en fromages et produits laitiers est l'interlocuteur(trice) privilégié(e) entre les consommateurs et les producteurs. Il/elle est en charge de :

• L'approvisionnement, le stockage et le suivi des produits

• La préparation et la valorisation pour la mise en vente (découpe, plateaux et préparations fromagères)

• L'organisation de l'espace de commercialisation selon le secteur d'activité

• L'accueil, le conseil et la vente ou le service auprès de la clientèle

Dans les crémeries-fromageries artisanales (sédentaires et/ou sur les marchés), les Grandes, Moyennes et Petites surfaces (rayon à la coupe), la restauration commerciale ou spécialisée (bar à vins/fromages), les magasins de vente directe (coopérative, exploitation laitière, entreprise privée …).

Programme de la formation

Enseignements professionnels

Bloc 1 : Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers

• Gérer les produits de la réception au stockage

• Assurer le suivi des produits stockés

• Veiller à la qualité de l'affinage

• Gérer son temps et organiser son travail

• Réaliser des prestations en amont de la commercialisation

• Assurer l'élaboration et le stockage de préparations laitières et fromagères


Bloc 2 : Commercialisation des fromages et des produits laitiers

• Garantir la salubrité de l'espace de vente

• Aménager l'espace de vente

• Vendre des fromages et des produits laitiers Culture professionnelle

• Technologie professionnelle

• Prévention santé environnement

• Gestion

• Sciences appliquées

• Vente et environnement économique et juridique


Enseignements transversaux

* Communication en situation professionnelle à l'oral et à l'écrit

* Calculs commerciaux appliqués au métier

* Anglais 

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP