CAP crémier-fromager_alternance en 1 an

• CAP crémier-fromager - Code CertifInfo 96993
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la titulaire du CAP « Crémier-fromager » contribue à la préparation, à la valorisation des produits laitiers et participe à leur commercialisation.
Il/elle travaille dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur. Il/elle met en application des préconisations liées au développement durable en lien avec la filière laitière.

Programme de la formation

Pôle 1 : « Approvisionnement, stockage et mise en valeur des fromages et des produits laitiers »
- Gérer et assurer le suivi des fromages et produits laitiers de la réception au stockage- Connaître les bases de l'affinage et veiller à la qualité de l'affinage- Effectuer les gestes professionnels et la manipulation des fromages et produits laitiers- Assurer la mise en valeur des fromages et produits laitiers

Pôle 2 : « Commercialisation des fromages et des produits laitiers »
- Appliquer les règles d'hygiène en vigueur- Aménager l'espace de vente et en assurer sa mise en valeur
- Prendre en charge les clients et assurer la vente des fromages et produits laitiers

Validation et sanction

CAP crémier-fromager

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP