CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Connaissez-vous le métier de Serveur en restauration (H/F) ?


Le rôle principal d'un serveur en restauration,  c'est de gérer l'accueil et le service des clients en salle pendant leur repas. Avant le service il participe au nettoyage de la salle, vérifie la propreté du matériel et dresse la table. A l'arrivée des clients, le serveur les conseille et prend leurs commandes qu'il apporte en cuisine.

Puis il fait le service jusqu'à l'encaissement et au débarrassage de la table, A l'issue de cettte formation,  vous saurez gérer un service, de l'accueil à l'encaissement, et faire preuve de professionnalisme, de courtoisie et d'adaptabilité à l'égard de la clientèle.

Les différentes compétences et qualités attendues dans ce métier ? La connaissance des produits et appellations, le respect des règles d'hygiène et de sécurité, l'écoute, le sourire et le dynamisme, Il est important d'apprécier le travail en équipe et d'avoir le sens de l'organisation,

Dans le cadre de votre travail, vous êtes en contact permanent avec les clients et devez faire preuve d'autonomie, être à l'écoute et savoir réagir aux remarques positives ou négatives. Cela implique aussi une gestion du stress et le respect des consignes édictées par l'établissement (tenue du travail par exemple) où vous êtes en poste.  

Programme de la formation

Ce que je vais apprendre :


Le CAP Commercialisation et Services en Café, Hôtel, Restaurant se compose de : 

• Un enseignement pratique : Napper et dresser une table, un buffet ; réaliser les différentes mises en place (console, buffet, salle, chambre, bar) ; servir selon les différentes méthodes ; servir des plats spécifiques ; flamber, portionner et doser ; réaliser les différentes techniques de préparation.


• Un enseignement professionnel avec les composantes suivantes : technologie restaurant, connaissance de l'entreprise, sciences appliquées, prévention-santé-environnement.


• Un enseignement général avec des cours de français, d'histoire-géographie, d'enseignement moral et civique, de mathématiques, de sciences, d'éducation physique et sportive, et de langue vivante.*Les titulaires d'un niveau 4 sont exemptés des matières générales

Contenu spécifique Soft-Skills : 

• Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,


• Autoévaluer ses soft-skills,


• Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

Et beaucoup d'autres connaissances à découvrir !

Validation et sanction

La certification du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant se déroule selon 2 modalités d'évaluation.


Elle s'effectue par un examen ponctuel en fin de formation fixé par le calendrier de l'Education Nationale.


Compétences et aptitudes visées :

• Faire preuve d'autonomie dans votre travail


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité


• Travailler en équipe


• Assurer la satisfaction des clients


• Suggérer des accords mets et vins


• Proposer un accueil de qualité


• Servir avec politesse, amabilité et professionnalisme

Soft-Skills : 

Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP