CAP Commercialisation et Services en Hôtel Café Restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 94559
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le métier de serveur peut varier d'un établissement à un autre en fonction de l'organisation de celui-ci. De manière générale, il présente le menu, prend la commande, va chercher en cuisine les plats, sert les boissons, débarrasse, présente l'addition, et encaisse. 

Le serveur assure un service de qualité en exécutant rapidement et avec habileté les gestes du service, en respectant les règles en vigueur mais également en assurant une relation de qualité avec le client en étant aimable et attentif à ses demandes.


Compétences et aptitudes visées

• Faire preuve d'autonomie dans votre travail


• Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité


• Travailler en équipe


• Assurer la satisfaction des clients


• Suggérer des accords mets et vins


• Proposer un accueil de qualité


• Servir avec politesse, amabilité et professionnalisme

Soft-Skills : 

Compléter ses savoir-faire métiers par la maîtrise des savoir-être incontournables pour être un professionnel du secteur efficace.

 

Programme de la formation

Le CAP Commercialisation et Services en Café, Hôtel, Restaurant se compose de : 

• Un enseignement pratique : Napper et dresser une table, un buffet ; réaliser les différentes mises en place (console, buffet, salle, chambre, bar) ; servir selon les différentes méthodes ; servir des plats spécifiques ; flamber, portionner et doser ; réaliser les différentes techniques de préparation.


• Un enseignement professionnel avec les composantes suivantes : technologie restaurant, connaissance de l'entreprise, sciences appliquées, prévention-santé-environnement.


• Un enseignement général avec des cours de français, d'histoire-géographie, d'enseignement moral et civique, de mathématiques, de sciences, d'éducation physique et sportive, et de langue vivante.*Les titulaires d'un niveau 4 sont exemptés des matières générales

Contenu spécifique Soft-Skills : 

• Comprendre pourquoi les soft-skills sont essentielles et identifier les principales soft-skills attendues par les recruteurs,


• Autoévaluer ses soft-skills,


• Développer et mettre en valeur ses compétences comportementales dans un cadre professionnel.

Validation et sanction

La certification du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant se déroule selon 2 modalités d'évaluation.


Elle s'effectue par un examen ponctuel en fin de formation fixé par le calendrier de l'Education Nationale.

Type de formation

Certifiante

Sortie

Fin de scolarité, sortie fin de 3e