CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Organisation des prestations en hôtel-café-restaurant

• Participation aux opérations d'approvisionnement et de stockage
• Contribution à l'organisation des prestations

• Contribution à la relation client et participation à la commercialisation dans le respect des besoins spécifiques des clients
• Préparation des prestations dans une démarche écoresponsable
• Réalisation et suivi des prestations dans une démarche écoresponsable
• Communication dans un contexte professionnel
   

• Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
• Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
• Maîtriser les enseignements généraux de la formation pour mieux intégrer le monde professionnel

Programme de la formation

Domaines de connaissances

• Les produits alimentaires et les boissons
• Les autres produits
• Les fournisseurs
• Les mesures d'hygiène et de sécurité dans les locaux professionnels
• Les stocks et les approvisionnements
• L'approche économique
• Les supports et les documents de production
• Les locaux, les mobiliers et matériels
• La prévention des risques liés à l'activité
• Les différents types de prestation
• Le client
• Les étapes de la vente et les points clés de la relation client
• La réservation
• La prise de commande
• Les supports de vente et de fidélisation
• L'environnement commercial, touristique et culturel sur le plan local de l'établissement de formation
• Le produit chambre
• Les locaux annexes
• Les règles et les pratiques en matière de développement et d'alimentation durables
• Les protocoles de nettoyage et d'entretien
• Les mises en place et le dressage
• Les techniques de préparation en café-brasserie et en restaurant
• Les facteurs d'ambiance et de confort
• Les différentes prestations et les techniques associées
• Les comportements professionnels
• La facturation (hors hôtellerie)
• Le contexte professionnel
• L'entreprise et le personnel
• Le parcours professionnel

Validation et sanction

Débouchés

• Employé de restaurant,
• serveur,
• barman,
• employé d'étage

• Bac professionnel Commercialisation et Services en Restauration (accès direct en 1ère)
• BP Arts du Service et Commercialisation en Restauration
• MC Employé Barman
• MC Sommellerie
• BP Barman
• BP Gouvernante
• BP Sommelier

• Pas d'équivalence
• Passerelle : CAP Cuisine en 1 an, CAP Production et Services en Restauration en 1 an

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP