CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le/la serveur(euse) / employé(e) en restauration, assure des prestations à la fois relationnelles, commerciales et organisationnelles en contribuant à :

• La réception, le contrôle et le stockage des marchandises

• L'accueil et le bien-être de la clientèle française et étrangère

• La commercialisation et le service des prestations dans le respect des procédures d'hygiène et de sécurité

• La communication entre salle et cuisine (et autres zones de production)

Dans tout les établissements du secteur Café Hôtellerie Restaurant, du café brasserie au restaurant gastronomique.

Dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de santé et bien-être, restauration embarquée – terre, mer, air…)

Programme de la formation

Enseignement professionnel

Bloc 1 : Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant

- Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises

- Collecter l'ensemble des informations et ordonnancer les activités

Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant

- Accueillir, prendre en charge, renseigner le client et contribuer à la vente des prestations

- Mettre en œuvre les techniques de mise en place et de préparation

- Mettre en œuvre les techniques professionnelles, assurer la prestation et son suivi

- Communiquer en fonction du contexte professionnel


Enseignement général

Bloc 3 : Français et histoire géographie et enseignement moral et civique

Bloc 4 : Mathématiques et physique chimie

Bloc 5 : Education physique et sportive

Bloc 6 : Prévention santé environnement (PSE)

Bloc 7 : Anglais

Validation et sanction

CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP