CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - 1ère et 2ème année (en apprentissage)

• CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant - Code CertifInfo 115710
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Le serveur/employé en restauration, assure des prestations à la fois relationnelles, commerciales

et organisationnelles en contribuant à :

• La réception, le contrôle et le stockage des marchandises

• L'accueil et le bien-être de la clientèle française et étrangère

• La commercialisation et le service des prestations dans le respect des procédures d'hygiène

et de sécurité

• La communication entre salle et cuisine (et autres zones de production)

Dans tout les établissements du secteur Café Hôtellerie Restaurant, du café brasserie au

restaurant gastronomique. Dans le secteur touristique (villages de vacances, établissements de

santé et bien-être, restauration embarquée – terre, mer, air…).

Programme de la formation

Enseignement professionnel :

Bloc 1 : Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant

Préparer et anticiper une prestation à partir de situations

professionnelles pluridisciplinaires (approvisionnement, stockage,

gestion et sciences appliquées) en intégrant les bonnes pratiques

d'hygiène, de sécurité et de développement durable.


Bloc 2 : Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant

Maîtriser les activités de la relation client dans le respect de ses

besoins et de la valorisation de l'image de l'entreprise.

Enseignement général :

• Français et histoire géographie et enseignement moral et civique

• Mathématiques et physique chimie

• Prévention santé environnement (PSE)

• Education physique et sportive

• Anglais

Validation et sanction

• Contrôle ponctuel

• Dates d'examen fixées par l'Education Nationale, convocation et notes envoyées par le Rectorat

• Dispense possible en fonction des diplômes déjà acquis

• L'examen s'obtient après la validation de l'ensemble des blocs de compétences

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP