CAP chocolaterie-confiserie (1 an)

• CAP chocolaterie-confiserie - Code CertifInfo 116099
  • Niveau de qualification : 3 - Savoirs couvrant des faits, principes, concepts généraux

Objectifs

Obtenir le diplôme du CAP Chocolaterie confiserie.

Le titulaire du CAP « Chocolaterie-confiserie » fabrique, à partir de matières premières, les produits de chocolaterie et de confiserie destinés à la commercialisation et des décors à base de chocolat.

Il exerce son activité sous la responsabilité d'un chef de laboratoire et dans le respect :
-des procédés de transformation, de l'élaboration à la finition ;
-des normes d'hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;
-de la réglementation en matière de lutte contre le gaspillage et de valorisation des déchets.

Il prend en compte au quotidien la responsabilité sociale des entreprises appliquée à son activité. Il contribue à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. Il peut être amené à être en contact avec la clientèle.

Programme de la formation

Enseignement général :
- Français.
- Histoire-Géographie - Éducation morale et civique.
- Mathématiques.
- Physique-chimie.
- Anglais.
- Prévention Santé Environnement (PSE).
- Éducation Physique et Sportive (EPS).

Enseignement professionnel :
- Technologie professionnelle.
- Pratique professionnelle.
- Dessin professionnel.                                  

Validation et sanction

titre diplôme homologué

Type de formation

Certifiante

Sortie

CAP, BEP